| 商品名 | SENSE Ep.1 Type Kaneko |
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| 商品種別 | |
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720ml: 2000円 1800ml: 3600円 |
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商品名 SENSE Ep.1 Type Kaneko 蔵所在地 宮城県白石市 醸造元 蔵王酒造株式会社 精米歩合 55％ アルコール度数 13.5度 原料米 丸森町産コシヒカリ 日本酒度 -15 酸度 1.9 今期からスタートの責任醸造シリーズ第1弾になります 責任醸造とは？・・・酒蔵において、普段は杜氏（とうじ：酒造りの最高責任者）の指示に従って作業する蔵人が、1つのタンクの責任者となり、酒質設計や酵母の選定から仕込みの全工程を自らの判断で行う取り組み。 第1弾は副杜氏 金子が設計したお酒になります。 弊社では醸造工程の担当を一定期間チェンジし、蔵人全員がどの工程でも分かるよう取り組みを続けてきました。理想は蔵人が皆、杜氏足り得る実力を持つことだと思います。ただし、醸造に従事する方が皆お酒を設計できるかというとそうではありません。酒造りに実力と熱意を持っていても生涯自分の思う酒を造る機会がない方が圧倒的多数だと思います。（もちろん全員で酒質を決めていたり、各工程をきちんと担当することが酒質に繋がっていますが） そうした状態がすごく寂しい、もったいないと感じ、本シリーズをリリースしました . これまで培ってきた蔵王の土台の上に各蔵人の想いを積み重ねた新たな蔵王をお楽しみいただければと思います |
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