| 商品名 | 萩の鶴 純米吟醸 別仕込こたつ猫 生原酒 |
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| 商品種別 | |
| 価格 |
1800ml: 3630円 720ml: 1925円 |
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商品名 萩の鶴 純米吟醸 別仕込こたつ猫生原酒 醸造元 萩野酒造株式会社 蔵所在地 宮城県栗原市 精米歩合 48％ 原料米 美山錦100％ 日本酒度 -3 前後 酸度 1.4 前後 アルコール度数 15度原酒 カプ系の華やかな香りと上品な甘さが特長の生酒です。デリケートな酒質のため、冷蔵の上、お早めにお召し上がりください。 ～ にごりの無い生原酒の味わいにつきまして ～ 次の「さくら猫」がうすにごり生原酒の予定ですので今回の「こたつ猫」は味のバリエーションをお楽しみ頂きたいため、にごりの無いタイプの生原酒といたしました。麹由来の糖化酵素がそのまま生きていますが瓶内二次発酵はしないので、出荷直後は残存炭酸ガスによるピチピチとした味わいから時間の経過とともに甘さが増し、段々と炭酸ガスが抜けるに従って丸く熟成が進んで行きます。火入れ酒に比べますと変化のスピードは非常に早いですので、フレッシュ感がお好きな場合にはお早めにお召し上がり頂く事をオススメいたします。 ～15度原酒につきまして～ かつて原酒と言えばアルコール分18度19度のお酒というイメージでしたが、高いアルコール分は酵母への過剰なストレスとなり、それによって酵母が死滅して異臭（酵母臭）を出し、くどいアミノ酸も増えて非常に重くて飲みにくいお酒になる事がありましす。特にこのお酒で使用している宮城B酵母はアルコール耐性が特に低いデリケートな大吟醸向けのため、更に低いアルコール分で仕上げる事がキレイな酒質に仕上げるための鉄則です。そのため、敢えて原酒でも15度としております。 |
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