相原酒店 / メガネ専用 - 宮城の地酒販売【相原酒店】浦霞/阿部勘/於茂多加/日高見など、塩釜・宮城の日本酒を通販で

商品情報

新商品

商品名	メガネ専用
商品種別	日本酒・地酒萩の鶴
価格	1800ml: 3300円 720ml: 1760円
商品名　　　　　メガネ専用醸造元　　　　　萩野酒造株式会社蔵所在地　　　　宮城県栗原市日本酒度　　　　-9 酸度　　　　　　2.8 アルコール度数　15度 ≪蔵元コメント≫ ■ リンゴ酸酵母単体仕込みによって酸味を強調させています。初めて日本酒を召し上がる若い世代からベテランのお客様までご満足頂ける味わいとするため、酒質設計から麹造り・発酵・火入れ・瓶詰め・貯蔵まで、徹底して管理しています。（もちろん最終的な味わいの好みは人それぞれですが） ■ リンゴ酸酵母単体仕込みによるしっかりとした酸味を表現。リンゴ酸は低温（10℃以下）では軽やかでスッキリとした酸味ですが、常温～ぬるお燗だとややボケた印象になり、50℃以上になるとクドく、苦味や渋味に感じやすい酸と言われています。その酸味の変化を感じるのも楽しいかと思います。 ■ 酸味とのバランスを取るために麹菌の選択や麹の作り方を工夫し、酸味とバランスの取れる適度な甘さとなるような酒質設計としています。 ■ 開栓直後の味わい少々若目で出荷いたします。荒く感じる場合には、開封後に空気に触れさせて少々時間をおきますと、徐々に落ち着いてまろやかになります。 ■ 開栓して時間が経った後の味わいメガネ専用は熟成が早く進みます。開栓後の時間経過に伴って徐々に酸化が進み、酸味がより穏やかに感じられるようになりますが、メガネ専用は味の成分（酸と甘み）が多い＝時間の経過によって変化する味の成分が多い。つまり熟成（≒ 劣化）が早いという特徴があります。未開栓でも味の変化が比較的早いので、その変化を「酒質が弱い」と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、このような成分上の特徴があるためです。開栓後に味が重くなってきたと感じた場合には、あくまでお好みですが、炭酸水をほんの少し加えてガス感を足したり、冷蔵庫でキンキンに冷やす、ロックにする、思い切って熱燗にしてみるのも良いかと思います。 ■ 時間の経過と共に味わいが変化する事これも大切なお酒の楽しみのひとつであると考えますが本商品はフレッシュなうちに、なるべくお早めに召し上がって頂く事を前提としたお酒です。ある程度の味の変化は楽しさとなりますが、開栓後に常温で長期間放置したり開栓されたまま何週間も残った状態が続くようですとお酒の良いイメージは損なわれてしまいます。この点は何卒ご注意ください。